Chè đậu đen

• Ngâm đậu đen 15 phút trước khi nấu, thấy đậu đen nở căng là được.
• Cho đậu đen vào nồi áp suất với lượng nước tùy thuộc vào bạn thích đặc hay loãng, nhưng nhất định phải ngập đỗ.
• Bí quyết nè : ta cho thêm vào nồi chè một ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối để chè mau nhừ và chè sẽ ngọt đậm hơn khi ta cho đường.
• Hầm trong vòng 20 phút là chín, ta thử bằng cách lấy muỗng ấn 1 hạt đậu thấy bở nhuyễn là được.
• Lưu ý: không cho đường vào hầm cùng chè không thì chè sẽ chân cứng lại không mềm được đâu.
• Khi đậu đã nhừ, vớt đỗ ra chảo sạch, bật bếp và bắt đầu xào đỗ để đậu thấm vị ngọt
• Xào đậu với lửa nhỏ, cho đường từ từ vào đậu, để đậu có vị ngọt như ý muốn, giai đoạn này là phải nếm cẩn thận, không chè ngọt quá đó.
• Đảo khoảng 8-10 phút đến khi đậu quánh quánh lại , đường tan hết là xong.
• Cho đậu vào nồi nước vừa ninh, nấu sôi trở lại, nêm lại vị ngọt.
• Kết thúc, múc chè để nguội, ra chợ mua thêm ít thạch và trân châu, và ra hàng khô mua 1 lọ tinh dầu hoa chuối nho nhỏ là ta có một bữa chè thanh mát mùa hè và ấm ấp tình thân.

Mong các bạn ngon miệng với món chè đậu đen.